Naast Penningmeester voor GNI-BM ben ik ook leiding bij een jeugdclub van de Protestantse kerk ‘s-Hertogenbosch. Afgelopen keer was het de zondag na het Poerimfeest en wat was nu toepasselijker dan om Hamantaschen (of: Kiesjeliejs, Hamansoren) te bakken en de jongeren meer te vertellen over Poerim?

We hebben het recept uit ‘De Joodse Keuken’ van Claudia Roden gevolgd, maar er is in principe genoeg op internet te vinden dat dezelfde strekking heeft. Zoals ook onderstaande.

Ingrediënten voor het deeg

240 gram bloem
200 gram margarine
2 eetlepels zonnebloemolie
1 zakje (16 gram) bakpoeder
35 gram suiker

Zorg ook voor een schaaltje eiwit.

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten bij elkaar en kneed het tot een gladde deeg. Als de deeg nog teveel aan de handen plakt, voeg er dan wat bloem aan toe.

Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot het deeg ongeveer 3 mm dik is.
Steek er rondjes uit van ongeveer 7.5 cm in doorsnee. (de ervaring leerde dat dit een whiskyglas is)

Maanzaadvulling

Ingrediënten:

150 gram maanzaad
175 ml melk (of sinaasappelsap)
4 eetlepels honing
2 eetlepels suiker
1,5 eetlepel boter
geraspte schil van 1 citroen
1 eetlepel citroensap
1 theelepel vanille-essence

Bereidingswijze:

Doe het maanzaad, de melk (of sinaasappelsap), de suiker, de honing en de boter in een pan op een matig warm vuur.
Roer het continue tot het gaat koken. Zet het vuur lager en laat het verder pruttelen totdat er een dikkere saus ontstaat.
Voeg de geraspte schil van de citroen, het citroensap toe en de vanille-essence toe. Zet het vuur op de laagste stand en laat de vulling voor zo’n 5 minuten verder pruttelen.
Laat de vulling dan afkoelen.

Leg op elk uitgestoken rondje ongeveer een grote theelepel met vulling en vouw de rondjes op drie punten samen zodat er een soort piramide ontstaat. Leg de koekjes op een ingevette bakplaat. Smeer de koekjes in met het eiwit en zet ze ongeveer 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.

De koekjes zijn erg broos, laat de koekjes daarom afkoelen op de bakplaat en haal ze daarna pas voorzichtig los.